銀座に佇む「鉄板焼き 侍」は、選び抜かれた最上の食材と、
熟練の職人技が織りなす「五感で味わう食体験」を提供する、
大人のための隠れ家鉄板焼き店でございます。
当店がこだわるのは、徹底的に吟味された素材です。
その中でも、特に肉質、鮮度、風味のバランスが最も優れた
銘柄を、独自のルートで仕入れております。
また、尾崎牛の他にも、宮崎で獲れた活伊勢海老や鮑などの新鮮な
旬の魚介類、そして産地直送の旬の彩り豊かな野菜を厳選して
使用しております。季節の移ろいを感じさせる食材を、
最高の焼き加減でお楽しみいただけます。
ゆったりとしたストレスのない環境で時間をかけて育てることで
風味や旨味の脂の味が生まれます。
朝夕2時間寝かせて当社独自でブレンドします。
防腐剤・抗生物質・肉骨粉などは一切入れません。
ブレンドの配合は変えませんので、肉の味、脂の味も変わりません。
脂の融点が低いため、胃にもたれにくく、
赤身は噛みしめると旨味が口中に広がります。
※ 一部仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。
